Чи готові ірландці до дієти, яка містить черв’яків?
Личинки дрібних борошняних черв’яків – різновиду блискучого чорного жука – також домашні цвіркуни стануть третім та четвертим типом комах, яких можна буде продавати як різновид їжі в магазинах Європейського Союзу. Після тривалого процесу легалізації Європейське Агентство з Безпеки Харчових Продуктів (EFSA) науково дослідило споживання комах та класифікувало їх як нешкідливі для здоров’я, та дійшли висновку, що личинки цих комах є багатим джерелом білка, жиру та клітковини, а також можуть вважатися «стійким джерелом їжі з низьким вмістом вуглецю». У своїй стратегії «Від поля до столу 2020 року» (Farm-to-Fork Strategy 2020) Європейська Комісія назвала комах «альтернативним» джерелом білка, а Продовольча та Сільськогосподарська Організація назвала їх «здорова їжа» з високим вмістом жиру, білка, вітамінів, клітковини та мінералів.
Це вже сталося. 24 січня Європейська комісія схвалила продаж личинок у вигляді порошку, пасти, в замороженому вигляді або висушені, а цвіркунів можна продавати у вигляді частково знежиреного порошку.
Згідно з новими правилами ЄС, порошкоподібні домашні цвіркуни та личинки борошнистих хробаків будуть в продажі цілими або в порошкоподібному вигляді як інгредієнти у великому та різноманітному асортименті харчових продуктів, включаючи: горіхи, різні види закусок, піци, макарони, хліб та булочки, крекери, соуси, м’ясні вироби та супи, злакові батончики, овочеві страви та шоколадні вироби.
Однак, якщо комахи використовуються в харчових продуктах, «ця інформація повинна бути включена в список інгредієнтів продукту, щоб споживачі могли самі вирішити, купувати їх чи ні», йдеться на сайті Єврокомісії.
У деяких людей можуть виникнути алергічні реакції, тому на упаковуванні повинні бути обов’язкові попередження щодо алергенів.
Два роки тому, у січні 2021 року, борошнистий хробак став першим додатком з групи членистоногих, схваленим EFSA для споживання людиною, цілий або порошкоподібний інгредієнт у закусках та макаронах.
Наразі агентство вивчає вісім інших застосувань для комах, які можуть стати продуктами в майбутньому.
Введення комах у раціон здається здоровим та цінним, але чи вірні ірландці своїй традиційній кухні, подібно як українці, чи приймуть комах у свій раціон? Чи спонукатиме нас до цього гарно приготовлена страва в гарному пакуванні з привабливою етикеткою?
Усі права (включаючи автора та видавця) захищено. Подальше поширення статей заборонено.